山田工業所 鉄打出し中華両手鍋 48cm

山田工業所 鉄打出し中華両手鍋 48cm

¥11,340税込
商品番号:
9c13fe671af5746a
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商品仕様
●サイズ 直径48cm 深さ14cm
●重量 2820g
●板厚 1.2mm
●5000回叩いた打ち出し技法。山田工業所の本物の鍋
打ち出しの良さは料理人の好みの鍋が作れることだ
軽い鍋が欲しい、深い鍋が欲しい、浅い鍋が使い易いと言ったように
中華料理は火力が勝負である 火のあたる場所を薄くすることで
素早く熱を鍋の中に取り入れられること 叩くことで凹凸が出来、
油の馴染みが良いこと 叩くことで鉄が絞まり強くなること 打ち出し法
の特徴でもある 打ち出すので鍋の顔は決してハンサムとは言えない
不細工でも味のある鍋が打ち出し鍋だと自負している
(山田工業所HPから抜粋)

●届きましたら空焚きをして下さい。
空焼きをして下さい。お鍋をコンロに置き材料を入れずに
火をかけます。 注意としましては、置きっぱなしで
放置をしないことです。まんべんなく焼いてください
10分ほど火にかけて、終わりましたら洗ってください。




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